O lombo assado é um prato tradicionalmente servido em ocasiões especiais, como almoços de domingo e celebrações de fim de ano. Com sua carne suculenta e sabor marcante, o lombo pode ser o destaque da mesa, encantando os convidados.
Nesta receita, vamos aprender a preparar um lombo assado delicioso e bem temperado, perfeito para reunir a família e amigos em torno de uma refeição inesquecível.
Ingredientes
- 1,5 kg de lombo de porco
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 2 limões
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 2 folhas de louro
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 4 batatas médias cortadas em rodelas grossas (opcional)
Modo de Preparo
Marinar o Lombo:
- Faça pequenos cortes na superfície do lombo com uma faca afiada para ajudar a absorver melhor os temperos.
- Em uma tigela, misture o alho picado, suco de limão, azeite de oliva, vinho branco, sal, pimenta-do-reino, páprica, alecrim, tomilho e folhas de louro.
- Coloque o lombo em uma assadeira, esfregue bem essa marinada por toda a carne, certificando-se de que os temperos penetrem nos cortes.
- Cubra a assadeira com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, mas preferencialmente durante a noite, para intensificar o sabor.
Preparo para Assar:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Retire o lombo da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente enquanto o forno aquece.
- Na mesma assadeira onde o lombo foi marinado, disponha as rodelas de cebola no fundo, criando uma cama para o lombo. Se desejar, adicione as batatas cortadas ao redor.
Selar o Lombo:
- Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e sele o lombo rapidamente em todos os lados, por cerca de 2-3 minutos de cada lado. Isso ajudará a manter os sucos dentro da carne durante o cozimento e proporcionará uma crosta dourada.
Assar o Lombo:
- Coloque o lombo selado de volta na assadeira sobre as cebolas e batatas. Cubra a assadeira com papel alumínio para evitar que o lombo seque durante o início do cozimento.
- Leve ao forno e asse por 1 hora. Depois, retire o papel alumínio e continue assando por mais 30 a 40 minutos, regando a carne com o caldo da assadeira a cada 10-15 minutos para mantê-la úmida e saborosa.
Descanso e Servir:
- Após o tempo de cozimento, retire o lombo do forno e deixe-o descansar por 10 minutos antes de fatiar. Esse descanso é crucial para que os sucos da carne se redistribuam, garantindo um lombo suculento.
- Fatie o lombo em pedaços finos e sirva com as cebolas e batatas assadas, ou com outros acompanhamentos de sua preferência.
Momentos Especiais
O lombo assado é uma opção saborosa e versátil para diversas ocasiões. Com seu tempero bem equilibrado e carne suculenta, este prato certamente impressionará seus convidados e se tornará um dos favoritos da sua família.
Experimente esta receita em sua próxima refeição especial e desfrute do sabor inigualável de um lombo bem preparado.