A paçoca de carne seca é uma iguaria típica da culinária nordestina, que une carne seca desfiada e farinha de mandioca. Antigamente, era preparada manualmente em pilões, mas hoje pode ser feita de forma mais prática.
Este prato é delicioso e versátil, sendo uma excelente opção para acompanhar um almoço ou jantar.
Ingredientes:
- 500g de carne seca dessalgada
- 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa (ou manteiga comum)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de farinha de mandioca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
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Modo de Preparo:
- Comece dessalgando a carne seca. Deixe-a de molho na água por algumas horas, trocando a água de tempos em tempos. Em seguida, cozinhe a carne seca em uma panela de pressão por cerca de 30 minutos, ou até que ela esteja macia o suficiente para ser desfiada.
- Depois de cozida, desfie a carne seca com as mãos ou com o auxílio de um garfo, garantindo que fique bem soltinha. Reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos, para que ela absorva bem os temperos.
- Aos poucos, vá incorporando a farinha de mandioca, mexendo bem para que ela se misture à carne e aos temperos. A ideia é que a farinha envolva toda a carne seca, formando uma mistura homogênea e saborosa. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e finalize com cheiro-verde picado.
Sabor Extremo
A paçoca de carne seca é uma receita simples, mas extremamente saborosa, que traz à mesa a riqueza da culinária nordestina.
Com sua textura crocante e sabor marcante, esse prato é perfeito para acompanhar um feijão verde, um arroz soltinho ou até mesmo ser servido como aperitivo em refeições especiais.
